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大安食堂1994

出店期間:2023年10月27日(金)~ 2024年1月8日(月)

懐かしさと新しさが同居した正統派喜多方ラーメン

日本三大ご当地ラーメンとして名を馳せる喜多方。その喜多方で創業50年近くの歴史を持つ大安食堂。創業者の 遠藤進さんは今年86歳を迎え、今でも現役の鉄人。店主曰く「うちのラーメンはシンプルだからこそ、ごまかしが一切きかない。まだまだ勉強」とのこと。
このお店の最大の特徴は、喜多方ラーメンを象徴する熟成多加水手もみ麺。つるつる、しこしこした食感がスープとベストマッチ。そのスープはとんこつを中心としたスープと、魚介系をブレンドしたダブルスープ。そしてタレに使用する醤油は江戸時代から続く、地元喜多方の特注醤油を使用。芳醇な香りが漂う“懐かしさと新しさが同居した正統派喜多方ラーメン”。

① スープ

とんこつを中心としたスープと、魚介系をブレンドしたダブルスープ。そしてタレに使用する醤油は江戸時代から続く、地元喜多方の特注醤油を使用。芳醇な香りが漂う"懐かしさと新しさが同居した正統派喜多方ラーメン"。

② 麺

喜多方ラーメン最大の特徴はやはり麺です飯豊山の天然水で打たれた熟成多加水手もみ麺。つるつる、しこしこした食感がスープとベストマッチです。

③ 具材

具材はシンプルに、豚のバラ肉、ネギ、メンマ、なると。「色々試したのですが、主役は麺とスープのため、余計な具材は入れません」とのこと。

中縮れ醤油

主なメニュー

喜多方正油ラーメン
¥900
ミニ喜多方正油ラーメン
¥680
煮玉子入り喜多方正油ラーメン
¥1,050
ミニ煮玉子入り喜多方正油ラーメン
¥830
喜多方正油チャーシューメン
¥1,200
味付け煮玉子
¥150
ビール
¥450

※メニューは一例です。
※メニューおよび価格等は予告なく変更になる場合があります。
※品切れの際はご了承ください。

この店舗のお知らせ

お知らせはありません。

本店紹介

大安食堂 本店
住所:福島県喜多方市3-4774
HP:https://www.kitakata.co.jp/taiansyokudo/

店主紹介

創業者・遠藤進氏は、1937年8月5日、6人姉弟の3番目として福島県喜多方市に生まれ、1978年10月12日、41歳の時に大安食堂を創業。色々なメニューを出していたものの、ラーメンは自信の一品であり、人気のメニューでした。
創業時から地元のお客さんで賑わっていましたが、創業から3年ほど経った頃、NHK仙台の「東北めん類考」という番組の取材を受け、その時のエピソードが新聞記事に紹介されたことをきっかけとして、大安食堂は大繁盛することとなりました。